Kaloriton makeutusaine 99 %
Tuotteen kuvaus
Taumatiini on vähäkalorinen (käytännöllisesti katsoen kaloriton) proteiinimakeutusaine ja makua muokkaava aine. Proteiinia käytetään usein ensisijaisesti sen makua-muuttavien ominaisuuksien vuoksi, ei pelkästään makeutusaineena. Thaumatins oli alun perin Länsi-Afrikasta peräisin olevista katemfe-hedelmistä (Thaumatococcus Daniellii Bennett) eristetty proteiiniseos. Jotkut Thaumatin-perheen makeutusaineiden proteiineista ovat noin 2000 kertaa tehokkaampia kuin sokeri. Vaikka taumatiini on makeaa, sen maku eroaa selvästi sokerin mausta. Makeus säilyy pitkään, jättäen korkealla pitoisuudella lakritsin jälkimaun. Taumatiinia voidaan käyttää maun muuntajana lisäämään viiniin, hedelmämehuun, leipää, kakkua, keksejä, karkkeja ja muita ruokia; Taumatiinia voidaan käyttää myös elintarvikkeiden lisäaineina, ei vain parantamaan elintarvikkeiden väriä, tuoksua ja makua, vaan myös ravintoarvoa; Taumatiini on vesiliukoista{10} ja stabiilia kuumennettaessa ja happamissa olosuhteissa.
Toiminto
Taumatiini on äärimmäisen makea ja sen makeus on laimennuspitoisuudesta riippuen noin 1600 kertaa sakkaroosia keskimäärin. Vesiliuoksen makeus on stabiili, kun pH-arvo on 1,8-10, ja kun pH-arvon isoelektrinen piste on noin 11, makeus häviää proteiinien denaturoitumisen ja tanniinien yhdistelmätapahtuman vuoksi. Suuressa suolaliuoksessa se vähentää sen makeutta. Tutkimus osoittaa, että Thaumatinin makeus on parempi sekoitettuna muihin makeutusaineisiin, kuten sakkariiniin ja steviosidiin. Synergistinen vaikutus syklamaatin ja aspartaamin kanssa ei kuitenkaan ollut ilmeinen. Taumatiinilla on myös makua parantavia ominaisuuksia, jotka tekevät mausteiden tuoksusta houkuttelevan, kestävämmän ja voimakkaamman.
Sovellus
1. Taumatiinia voidaan käyttää maun muuntajana lisäämään viiniä, hedelmämehua, leipää, kakkua, keksejä, karkkeja ja muita ruokia;
2. Taumatiinia voidaan käyttää funktionaalisissa elintarvikkeissa paitsi värin, tuoksun ja maun parantamiseen, myös ruoan ravintoarvon parantamiseen;
Sertifikaatit
Tehdasprofiili
Pakkaus & Lähetys
Suositut Tagit: Taumatiinijauhe ihmisten ravintoon, luonnollisiin ravintolisäaineisiin, terveydenhoitotuotteisiin, kosmetiikkatuotteisiin
